Tavuklu Lebeniye Çorbası
Tire Şiş Köfte
Lokanta Usulü Bulgur Pilavı
Bezirgan Salatası
Şam Dürümü Tatlısı
Ramazan Pidesi
Tire Köftesi Tarifi (İzmir Yöresi) (4 Kişilik)
Tire Şiş Köfte İçin Malzemeler :
500 gr orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
4 adet orta boy sivri biber
4 adet orta boy domates
1,5 yemek kaşığı tereyağı
12 adet tahta çöp şiş
Tire Şiş Köfte Yapılışı :
Tire şiş köfte yapımı için; öncelikle derin bir kap içine yarım kilo orta yağlı kıyma koyun. Kıymanın üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Tüm köfte harcını özleşene kadar iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcını 12 eşit parçaya bölün. Diğer tarafta da küçük bir kase içine biraz su koyun. Üzerine çok az tuz ekleyip, karıştırın. Tuzlu su köfteye şekil verirken kullanılacaktır.
Daha sonra elinizi hafifçe ıslatıp, köfte parçalarından birini alın. Ardından köfteyi iki elinizle ileri geri yuvarlayıp, silindir şeklini verin. Daha sonra köfteyi tezgah üzerine koyun. Parmak uçlarınız ile uzunlamasına köftenin üzerine hafifçe bastırıp, 1 adet tahta çöp şiş yerleştirin. Köftenin uç kısımlarını iyice kapatın. Ardından şişi bir elinizle tutup, diğer elinizi de ara ara tuzlu su ile hafifçe ıslatarak, çöp şiş üzerinde köfteye aşağı yukarı eliniz ile bastıra bastıra orta incelikle şekil verin.
Köftelere şekil verdikten sonra yanmaz yapışmaz geniş bir tavayı ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Hazırladığınız tire köfteleri ısıttığınız tavanın içine güzelce dizin. Arkalı önlü hafifçe kızarana kadar pişirin. Köfteleri tavada kızartmak yerine fırında ya da ızgarada da pişirebilirsiniz. Köfteler piştikten sonra bir tabak üzerine alıp, kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra köfteleri dikkatli bir şekilde çöp şişlerinden çıkarın.
Tire şiş köftenin sosu için; orta boy geniş bir tava içine yarım yemek kaşığı tereyağı koyup, iyice ısıtın. Isınan yağın üzerine 4 adet orta boy biraz iri doğranmış domatesi ekleyin. Damak tadınıza göre de biraz tuz koyup, domatesleri ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra başka geniş bir tava içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı koyup, iyice ısıtın. Ardından 4-5 adet orta boy sivri biberi 3-4 parçaya kesip, yağın üzerine koyun. Biberleri yağda hafifçe kızarana kadar pişirin. Kızaran biberlerin üzerine şişten çıkarttığınız tire köftelerini ekleyin. Köfteleri de dikkatli bir şekilde biberler ile birlikte karıştırarak, hafifçe kızarana kadar pişirin.
Tire şiş köftenin servisi için; öncelikle hazırladığınız domates sosunu servis tabağının tabanına güzelce yayın. Domates sosunun üzerine tire şiş köfteleri ve biberleri güzelce yerleştirin. Üzerlerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında yoğurt ve tırnak pide ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Kaynak
https://ezanvaktipro.com/yemek-tarifleri/ramazan-4-gune-ozel-iftar-menusu/
Konular:
Yemek Tarifleri
